作为一位资深数据分析师，我将用数据分析的方式分析“挖地三尺埋黄金种树遮掩鼠蛇知”这个谜语：

1、字面意义与象征性解读：

- “挖地三尺埋黄金”这一部分，首先让人联想到的是挖掘和隐藏的行为，在自然界中，动物界有许多种类会进行挖掘以寻找食物或藏匿物品，但最为典型且与“黄金”（即珍贵之物）相关的，莫过于啮齿类动物如老鼠，它们不仅善于打洞，还常将食物储藏于地下，这里的“黄金”可能象征着贵重或重要的东西，而老鼠则是通过挖掘来“埋藏”这些宝贵资源的典型代表。

- “种树遮掩”则暗示了某种遮蔽或保护行为，树木作为自然界的屏障，常被用来遮挡视线或提供庇护，结合前半句，可以理解为某种生物在完成其“埋藏”行为后，利用树木等环境因素来进行掩护，以避免被发现。

- “鼠蛇知”中的“鼠”显然直接指向了老鼠这一动物，而“蛇”的出现可能有两种解释：一是在某些文化或语境中，蛇与鼠并提时，常用来形容隐蔽、狡猾或不易察觉的行为；二是“蛇”在这里可能是一个干扰项，意在引导思考者偏离正确答案，增加谜语的难度和趣味性，但从整体逻辑出发，“鼠”无疑是解开谜底的关键。

2、生肖文化的考量：

- 在中国的十二生肖文化中，每个生肖都有其独特的性格和象征意义，老鼠作为十二生肖之首，常被视为机智、灵活、善于适应环境的象征，这与谜语中描述的“挖地三尺埋黄金”的隐蔽性和策略性不谋而合，生肖鼠也常与财富、智慧等正面形象相关联，进一步强化了其作为谜底的合理性。

3、排除法与对比分析：

- 虽然“蛇”在谜语中出现，但将其作为谜底显然不符合整体逻辑，蛇虽然也是十二生肖之一，但其生活习性和行为特征与谜语描述的场景相去甚远，相比之下，老鼠的行为模式（如挖掘、储藏、隐蔽）与谜语中的描绘高度吻合。

通过对谜语各组成部分的详细分析，结合生肖文化的特点和排除法的逻辑推理，我们可以确定“挖地三尺埋黄金种树遮掩鼠蛇知”的谜底是生肖鼠。